A' Cerca de Coimbra

Outro produto alimentar indispensável ao abastecimento da cidade era o sal … o abastecimento público …era feito, regra geral, pelo sistema de monopólio. O fornecimento do sal era posto em pregão e arrematado a quem se obrigasse a vendê-lo mais barato e em abundância … Às vezes apenas do sal branco (alvo), usado no consumo normal. Outras vezes o monopólio incluía também a venda do sal de sardinha.

… Uma das obrigações dos fornecedores era a de terem à venda o sal suficiente ao consumo da cidade … Os contratos do abastecimento do sal eram firmados sobretudo por barqueiros … O sal vendia-se todos os dias (pelo menos na Praça). Nos domingos e dias santos de guarda a venda só era efetuada depois da missa.

… O sal consumido em Coimbra podia ser produzido nas marinhas de Aveiro e Buarcos … mas o abastecimento da cidade, exigia que fosse procurado noutros pontos.

… Coimbra seria, então, um marcado de sal duma área bem mais vasta que a definida pelo seu alfoz … em 4 de Novembro de 1598, a Câmara considerou que no contrato do sal havia sido estipulado o preço a praticar na cidade e termo (nesta altura a 26 réis o alqueire.

Oliveira, A. 1971. A Vida Económica e Social de Coimbra de 1537 a 1640. Primeira Parte. Volume II. Coimbra, Universidade de Coimbra, pg. 319 a 324